1、准备一块豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以。把豆腐切成薄厚均匀的块状。
2、大蒜和生姜切成末备用。
3、韭菜有很好的提香效果，直接把它切成寸段就可以了。
4、锅中加入适量的油润锅，撒上少许的盐，然后把切好的豆腐块，逐个放入锅中煎。
5、把豆腐煎至两面金黄，然后倒出备用。
6、在锅中加入适量油，加入生姜和大蒜末煸香，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一小碗清水。
7、在汤汁中加入少许盐、鸡精，一勺蚝油，少许生抽，少许白糖提鲜。
8、大火把汤汁烧开后加入煎好的豆腐块，烧至2到3分钟，汤汁略微浓稠。
9、然后加入切好的韭菜段，把水淀粉从锅边淋入，大火翻炒待汤汁收浓即可出锅。
罗定黑豆腐
做法跟一般的豆腐一样，只不过原料系用花生麸（花生榨油后的剩余物）
烹调的方法亦没什么特别，烧锅、落油、放豆腐……十分钟之后放剁碎的半肥瘦猪肉……五分钟后放韭菜碎、调料、生粉打芡、起镬，大功告成！
