排骨炖豆角，豆角需要炒一下，主要是为了让煮的汤汁更入味，也可以辅助炖排骨的融合。
1、排骨中含有较多的胶质，一般是鲜活状态时比较难以软化，炒排骨可以让排骨中的胶质软化，使炖排骨更容易入味。
2、豆角炒一下，可以让豆角口感更鲜美，也有利于汤的活性，使汤汁更入味更浓郁。
3、炒排骨和豆角不但可以增加汤汁的活性，还可以让汤汁更贴近排骨和豆角，使汤汁全方位处理食材，入味更得心应手，更美味。另外，炒排骨和豆角可以改变汤汁的清淡程度，使它更加芳香甜美。
不需要炒，直接放进去即可。
因为豆角会慢慢溶解入汤汁中，增加汤汁的浓稠度和口感；豆角本身也含有多种营养成分，能够增加菜肴的营养价值。
如果您想要豆角更加入味，可以在加入排骨和豆角后稍微煎一下，使其表面变得微黄，然后再加水炖煮，味道会更加浓郁
