【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。
7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
1、豆腐切成小块。然后，把切成小块豆腐放入盘中，使两面都沾上少许干淀粉，并把多余的干淀粉抖落干净，然后放入油锅，煎成金黄色时，捞出后控干油，放入盘中待用。
2、五花肉用温水洗净后，切成小片。
3、把油锅中所有的油倒出，清洗干净，重新放入少许油，加热后放入姜片和茴香爆香。
4、然后把五花肉片放入，大火煸炒，
5、炒至五花肉片出油时，依次加入1小勺料酒、豆瓣酱、生抽和白糖。
6、再加入少量水，大火煮开后转小火3-5分钟。
7、泡发的黑木耳洗净。炖至汤汁变得有点浓稠时。
