主料
咸鲅鱼600克、粉条70克
辅料
料酒少许、食用油适量、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料少许、生抽少许、盐少许
步骤1
粉条先用清水冲洗一下，再用凉水泡软，
步骤2
鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净，切成适当的鲅鱼块，加少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，这样鲅鱼会入味，更好吃，
步骤3
锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，
步骤4
再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，
步骤5
接着把泡软的粉条放入锅里，焖至粉条变透变软，根据个人口味是否加盐调味即可出锅。
原料：
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
