用料
鲅鱼 2条(约400克),食用油 30克,葱 5克,姜 3切片,蒜 3瓣,花椒 10粒,八角 1粒,小干椒 3个,生抽 15克,盐 3克,清水 适量,面粉 适量,香菜 适量,食用醋 适量
做法步骤
1、准备食材
2、首先,鱼去鳃去内脏洗净,用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉
4、锅中倒油开小火
5、油温七成热放入鱼,煎至两面金黄色
6、放入葱姜蒜炒香
7、放入生抽
8、加入清水,水要没过鱼身,放入花椒八角和干辣椒,加入盐(1克),开大火。炖至汤汁浓稠,小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可),倒入少许食醋,关火,出锅
9、出锅,撒上香菜做装饰
食材清单
干豆腐 2张
、 鲅鱼 1个 、 蒜 2瓣 、 五香粉 适量 、 洋葱 适量 、 盐 适量 、 醋 酱油 料酒 适量 、 大酱 1勺 、 香菜 2根 、 大料 2个 、 玉米面 适量 、 花椒面 适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备食材
步骤2/9
鲅鱼裹玉米面
步骤3/9
放油煎
步骤4/9
煎到金黄
步骤5/9
所有调料混合加水搅拌均匀
步骤6/9
放入鱼里
步骤7/9
放洋葱姜蒜
步骤8/9
放入干豆腐炖熟
最后一步
撒香菜完成