用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
用料
干豆腐 470克
盐 适量
料油 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
八角 少许
香叶 少许
桂皮 少许
花椒粒 少许
熏制材料
白糖 一勺
茶叶 一勺
做法步骤
1、准备食材。
2、半张干豆腐对折，按照片中切开。
3、展开后卷起。
4、扭麻花劲，两端用线绳扎紧。
5、放入锅中，添清水没过豆腐卷，所有调料都放进去。
6、大火烧开转中火煮半小时后熄火，浸泡5-6个小时。
7、捞出沥干水份。
8、铁锅里面放一张锡纸，放白糖和茶叶。
9、用筷子做好支架，放上豆腐卷，盖好盖子，大火加热，半分钟后锅内有烟出现，持续一分钟后熄火。
