主料:黄豆芽150g,面粉400g,粉丝150g
辅料:油适量,盐一勺,生抽两勺,五香粉半勺,老抽一勺,葱两段,姜2片,酵母适量,猪肉100g
步骤:
1.将面粉加入适量酵母、糖搅拌均匀,在加入适量温水,边倒水边搅拌,最后揉成面团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵(大约1个小时)。
2.黄豆芽洗净入开水锅中焯至8成熟。
3.猪肉剁碎。
4.粉丝入开水锅中焯至8成熟后,剁碎。
5.葱姜剁碎。
6.将所有食材一起放到盆里,调入盐、五香粉、鸡粉、生抽、老抽和食用油。
7.一起搅拌均匀。
8.发好的面团。
9.将面团排气后,取一块揉成光滑的面团。
10.在揉搓成条。
11.切成均匀大小的剂子。
12.按扁,擀成中间厚,边缘薄的面皮。
13.拿起面皮,包入馅料。
14.包好的包子,入蒸锅,进行2次醒发(大约在醒15分钟)。
15.醒好后,大火开后,在蒸20分钟,熄火后,在等3分钟,即可。
食材:三七肥瘦猪肉、豆芽、葱、甜面酱、盐、姜、生抽。
做法:
1、葱切末,肥瘦肉分开切成小丁备用。
2、黄豆芽切碎。
3、锅烧热先下入肥肉丁炒出油并将肥肉炒成油渣。
4、下瘦肉丁,炒至肉色发白时,下葱末、豆芽,加生抽,甜面酱,盐翻炒下拌均匀备用。
5、将面团分成剂子。
6、擀成包子皮包好馅料上锅蒸熟即可。