是需要一定的技巧和经验的。
一般来说，可以先将菜炒熟后放到盘子里备用，然后在锅中放入适量的油，加入适量的淀粉水和调味料，然后快速翻炒，注意不要加入太多的水，否则会影响炒菜的口感。
勾芡后，将炒好的菜放入锅中，迅速翻炒，使每个菜都均匀地裹上芡汁，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。
通过勾芡可以增加菜肴的口感和色泽，使得菜肴更加美味可口。
1、按1：3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉，放3勺子的冷水，搅拌均匀，做成水淀粉。
2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。
3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。
4、需要勾芡的菜不能太多油，不然勾芡后的菜就不够提鲜亮色了。
5、勾芡之前菜要调味好，菜里放好了盐再勾芡。
