答案做法如下酱肘子肉400g。剁碎放入盆中。加入食用油，五香粉搅拌均匀。
再把100g洗干净，切碎的韭菜放入肘子肉馅中。加入海鲜酱油，再次搅拌均匀即可包饺子或者是蒸包子。。
酱肉饺子，需要天福号酱肘肉600克，小白菜300克，猪肉末150克
材料
面粉400克，水200克，盐适量，小白菜300克，猪肉末150克，天福号酱肘肉600克，酱油3勺，香油2勺，花椒1/2勺，桂皮1根，葱白1段，姜3片。
饺子馅步骤:
1.首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。
2， 小白菜洗干净后剁碎末，撒1茶匙盐静放5~10分钟。
3， 天福号酱肘子切成碎末子，最好选取有肉皮、偏肥的部分。
4， 肉末放入大碗中，把煮花椒的水一点点倒入，边倒入边用手抓肉末，让肉末充分吸水。也可以用筷子搅拌。把肉末抓或搅拌至上劲。
5，倒入切好的酱肉碎拌匀后，倒3勺酱油和适量盐调味，再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀，最后倒入香油拌均匀
