用料里脊肉 300克青灯笼椒 半个红灯笼椒 半个菠萝 小半个盐 半小勺白胡椒粉 一小勺白糖 半小勺啤酒 一汤勺鸡蛋 一个红薯粉或淀粉 适量#番茄汁： 番茄酱 三汤勺白糖 一汤勺白醋（可不放） 半汤勺淀粉水 少许
菠萝咕咾肉的做法步骤
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猪肉用里脊肉或梅花肉都好. 厚的话可以和我一样对半剖开！ 如果喜欢吃肥的. 可以用五花肉. 其实用肥的口感是最好的. 只是.. 娃不吃肥肉. 我也不敢吃！
步骤 2
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每一块都用刀背拍松散..... 注意安全！
步骤 3
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切成小块
步骤 4
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放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.. 搅拌均匀至啤酒全部吸收. 放一旁让它腌渍半小时以上.. 介意啤酒的话. 可以用一点料酒和水代替！ 不过后面啤酒都挥发掉的. 木有了酒味！ 这样肉吃进去了一点水. 成品会嫩一些！
步骤 5
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青红椒切菱形块. 菠萝切块用淡盐水浸泡..
步骤 6
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放入鸡蛋. 完全的搅拌均匀. 放一旁备用！
步骤 7
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番茄酱. 白糖和陈醋. 淀粉水. 全部准备好！ 如果有的话. 用红薯粉最好. 没有的话. 用淀粉加一些面粉. 混合均匀...！
步骤 8
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把粉分次一点点加入肉中！
步骤 9
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一直到没有鸡蛋液.. 粉浆能全部裹在肉上.
步骤 10
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锅里放油. 中小火加热. 筷子放下去能冒泡就可以了！ 炸东西建议口径小一些的. 深一些的锅. 这样... 谁让咱們都不是省油的灯.
步骤 11
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把肉块一个个放下去.. 注意不要让它们勾搭在一起了. 务必要做到： 拆散一对是一对的理念..
步骤 12
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炸至表皮微黄.. 就可以捞出. 全部炸好捞出后. 放凉一些！
步骤 13
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锅里油再次中大火加热. 油热后.. 把炸好的肉放下去炸10来秒左右.. 一次不要放太多. 容易来不及捞出. 会炸过了.. 动作要快...
步骤 14
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炸至金黄色捞出备用...
步骤 15
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锅里放一些油...
步骤 16
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放入青红椒炒至8分熟...
步骤 17
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放入菠萝.. 翻炒一会儿. 全部装出备用..
步骤 18
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锅中放番茄酱和小半碗水...
步骤 19
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小火加热至番茄酱浓稠.. 放入白糖和白醋.. 炒均匀.. 我没放白醋. 我不吃醋的...！
步骤 20
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放入淀粉水..
步骤 21
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变透明. 完全融合后.. 放入炸好的肉.. 翻炒至全部裹上酱汁..
步骤 22
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再放入炒好的青红椒.菠萝.
步骤 23
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翻炒均匀.... 就做好了！
步骤 24
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装盘..
