原料：莲花白、发面、粉条、胡萝卜、豆腐、青椒、葱姜蒜、花椒油、五香粉、酱油、剁辣椒、鸡精各适量。
做法步骤：
第1步、将莲花菜切碎放入盆中。
第2步、放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。
第3步、放入葱姜蒜末、五香粉。
第4步、放入花椒油，现炸放凉。油稍微多一点。
第5步、充分搅拌均匀，拌油的目的是为了锁住水分。
第6步、放适量剁辣椒增加一点辣味，不喜者忽略。也可以放辣椒粉。
第7步、适量鸡精提鲜。
第8步、放适量盐。
第9步、少许白糖。
第10步、适量酱油。
第11步、翻拌均匀。馅料不会出水。
第12步、将发好的面揉成光滑的面团，再揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面片。
第13步、包了后再二次醒发5分钟。
第14步、上笼，大火蒸15分钟。
食材：莲花白300克，牛肉150克，精面粉两碗，小香葱五棵，生姜15克，干辣椒2个。
做法：面粉加3克食盐、5克酵母用冷水和面，揉成团后盖上保鲜膜醒面两个小时。
莲花白切细丝加5克食盐腌制20分钟后，用手挤出水分攥干，放砧板上剁碎。
牛肉切块，生姜切丝，一块放入绞肉机中打成肉馅。
香葱切末，干辣椒切细丝。
先把莲花白馅料拌好：把剁好的莲花白放入盆中，倒入牛肉馅、香葱末、干辣椒丝，加适量精盐、蚝油、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，淋上半勺烧热的色拉油，搅拌均匀备用。
把醒好的面团放案板上揉搓光滑后，切成鸡蛋大小的面剂子，把面剂子用手压扁，放入馅料，沿边卷起来包成包子。
全部包好后，放入大蒸锅，大火蒸二十五分钟关火，取出即可食用。
