1.准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张，我们先把面和好醒着，再去准备馅料。面粉内加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置，让面团充分吸收水分，面团会柔软细腻。
2.现在开始准备馅料吧！先把牛肉馅放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁，一会儿就会被牛肉吸收的。
3.记住，一定要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿起了黏性，这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团，非常好吃。你看，刚才那么多的汤汁都被牛肉吸收了，牛肉软嫩鲜香，不硬不柴。
4.茴香择洗干净，多洗两遍，最好用淡盐水浸泡10分钟，去除茴香中的残留农药。清洗干净后沥干水分，切成碎，倒入适量食用油拌匀，这样可以防止茴香出汤，影响饺子的包制，包饺子的时候如果馅出汤，会很烦人，不仅弄得满手都是汤汁，还会影响饺子皮的黏性，煮的时候容易开口。切好后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。
5.牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末，葱花上倒入适量香油，搅拌均匀后，再与牛肉馅拌匀。
6.然后把切碎的茴香放进去，和肉馅一起拌匀，不要过度搅拌，搅拌过度肉馅会变得稀软。
7.取一个擀好的饺子皮放在手上，再放入适量的牛肉馅，两手配合包成饺子。如果暂时不煮的话，一定要记得沾点干面粉再放哦，不然会粘的，会吃到一锅饺子皮馅儿汤的哦！
8.锅里放足量的清水，大火烧开，下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿，打上2次凉水再煮开，饺子像这样变得白白胖胖就煮好了，捞出来开吃吧！太香了，我都有点迫不及待了
做茴香牛肉水饺的具体步骤如下：1.准备食材：茴香、牛肉、大葱、姜末、生抽、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、水等。
2.将已经剁成肉馅的牛肉倒入盆中，加入泡水后剁成细末的茴香、姜末、切成细末的大葱，再加入调味料（生抽、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉），搅拌均匀。
搅拌时一定要按一个方向搅，搅至肉馅有韧性。
3.包饺子：取一块饺子皮，放入1勺馅料，包好饺子。
4.烧水：将水倒入锅中，加入适量的盐，等水开了再下饺子。
5.将饺子放入沸水中，稍微搅拌让饺子不粘锅壁，煮熟后捞出，装入碗中，加入葱花和香油即可食用。
根据上述步骤，可以做出美味可口的茴香牛肉水饺。
