芹菜羊肉丸子汤是一道兼具美味和营养的汤品。以下是详细的做法：
准备材料：
1. 羊肉馅：200克
2. 芹菜：100克
3. 胡萝卜：50克
4. 鸡蛋：1个
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 生姜：适量
9. 葱：适量
10. 香菜：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量
13. 香油：适量
14. 玉米淀粉：适量
做法：
1. 提前将羊肉馅准备好，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、生姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、香油和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱花和姜片爆香。
4. 倒入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入芹菜段翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开。
6. 用手将羊肉馅捏成丸子，逐一放入锅中。
7. 煮至羊肉丸子变色，加入适量盐、生抽和料酒调味。
8. 等所有羊肉丸子煮熟后，放入香菜段，翻炒均匀。
9. 最后，根据个人口味撒上胡椒粉，滴入香油，即可出锅。
这款芹菜羊肉丸子汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。羊肉具有温中散寒的功效，搭配芹菜的清热解毒作用，非常适合在寒冷的冬天食用。希望您喜欢这个做法！
芹菜切碎，羊肉切碎，两者用水，面粉和成丸子，做成汤即可。
