1、在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右备用
2、把肉切碎，加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油拌匀
3、再加入泡发后切丁的香菇，卷心菜的菜叶切碎
4、将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼，擀成薄片
5、馅放在中间，两边面片在顶端捏一下，全都这样包好
6、热锅热油，小火，将锅贴码在锅中
7、洒少许水，盖上锅盖，小火焖。中间洒两三次水，直到底部变脆，出现焦痕，肉馅发白即可
8、两边是开口的，所以很容易熟。熟透之后馅料在皮里会成团，不会掉出来
准备猪肉500克，洗净。剁成馅，放入容器里。
把小葱剁碎、老姜片剁成末。也放入肉馅中。
向肉馅中加入少许生抽、味极鲜、料酒。加盐、五香粉、香油，倒入一个鸡蛋。搅拌均匀。
面粉加清水，和成面团。揪成剂子，擀成圆形面皮。
在面皮中间放上适量的肉馅。
把面皮上下两端对折捏起来。
平底锅里放油。放入锅贴，小火煎两分钟。
向锅里倒入水，没过锅贴的二分之一处。盖上锅盖。
小火煎至水干，即可出锅。
出锅装盘。可以在盘子底部垫点生菜叶子做衬托。家常锅贴就做好了。
