原汤牛肉粉正宗做法是：把牛肉切成薄片，香葱、香菜清洗干净切碎备用。
把提前泡发好的米粉放入煮锅中煮熟，然后捞出来放入大碗中，接着把切成片的牛肉片放入锅里烫一分钟左右一起捞出放入碗中，上面放上葱末香菜末、适量盐、胡椒粉、鸡精，淋上热汤即可。
1、将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内，加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌，粉丝切成长段，青蒜去皮去根洗净，切成细丝，泡辣椒去蒂去籽洗净切丝。
2、炒锅放油烧热约六成热时，将拌腌的牛肉丝下锅划散，捞出沥油，原锅留适量的油，下姜丝一炒，放入粉丝、泡辣椒、高汤、酱油、精盐、白糖、料酒翻炒几下，再放入牛肉丝，加香醋、味精、青蒜翻炒，勾薄芡，淋上麻油即可出锅装盆。
