制做环保酵素的比例是1:3:10，即1份糖（红糖）、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放6斤水、0.6斤红糖、1.8斤果菜皮。其它容量的桶可以此为准相乘除。
步骤：
（1）、把有盖子的塑料容器装60%的自来水，将红糖（重量是水的十分之一）倒入水中，轻轻搅匀融化。
（2）、将菜叶、果皮等生鲜植物厨余（重量是红糖的三倍）放进糖水中，轻轻搅匀。要使所有原料都浸于水中。
（3）、将盖盖上，擦干净桶外壁，标注日期。放阴凉通风之处，满三个月即可使用。
（4）、三个月后需要使用时，用洗干净的纱布、滤网等工具过滤出原液。
