原料：碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。
做法步骤：
第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。
第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。
第3步、折扇子一样折起。
第4步、切成自己喜欢粗细的面条。
第5步、抖散以后备用。
第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
第11步、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
第15步、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。
第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。
第19步、捞出面条。
第20步、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。
第21步、面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。
山丹臊子面是甘肃省甘南藏族自治州山丹县的特色传统美食。以下是其正宗做法：
材料：
1. 面粉800克
2. 猪肉末250克
3. 大葱末150克
4. 姜末25克
5. 麻油、酱油、盐、料酒、辣椒油适量
制作步骤：
1. 将面粉和适量的水和成面团，揉至面团光滑。盖上保鲜膜静置10分钟。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成细条状，再放入滚水中煮熟捞出备用。
3. 热锅冷油，爆香姜末，加入猪肉末炒至变色。
4. 加入青葱末、酱油、盐、料酒，翻炒均匀。
5. 加入煮好的臊子面，再加麻油和辣椒油翻炒均匀即可。
以上是山丹臊子面的正宗做法，注意煮面的时候水要充分沸腾，并不停地搅拌面条，以免粘连。另外，臊子面和肉末的调味也是关键，一定要根据个人口味适当进行调整。
