正宗的湖北排骨莲藕汤的制作步骤如下：
1. 准备食材：排骨、莲藕、胡萝卜、姜片、葱段、食盐、料酒。
2. 排骨处理：将排骨清洗干净，切成块。排骨放入冷水中，烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 莲藕处理：将莲藕洗净，切成滚刀小块，泡水备用。
4. 胡萝卜处理：胡萝卜洗净，切成块备用。
5. 炖汤：将排骨放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
6. 加入莲藕和胡萝卜：将莲藕和胡萝卜块放入砂锅中，继续炖煮约 20 分钟。
7. 调味：加入适量食盐和料酒，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟。
8. 出锅：待莲藕和胡萝卜熟透，汤汁浓郁时，即可关火。出锅前可以撒上葱花、香菜等点缀。
正宗的湖北排骨莲藕汤色香味俱佳，排骨肉质鲜嫩，莲藕和胡萝卜口感爽脆，汤味鲜美。根据个人口味，还可以加入其他食材如红枣、枸杞等养生食材。
