葡萄春季在开始萌芽之前就需要进行修剪。在修剪时需要根据植物的生长情况来进行，比如葡萄树的生长情况较好，并且顶端有1.2厘米粗，那么就可以选择在1.5米的地方将树枝剪掉，如果植物的长势较差可以将距离缩短至1.2厘米。
葡萄在修剪的过程中要先将部分长势差的枝条剪掉，这样就能一定程度的促进植物的生长速度，此外还要注意修剪一些已经干枯的树枝以及发黄的叶子，全部修剪完毕后，可以在修剪的部位涂抹上一些保护剂，避免细菌从伤口进入导致植物被感染。
3月至4月中下旬，结果母枝上的冬芽通常都有七八成萌发，此时应注意留芽。通常一条结果母枝上有多个芽萌发时，每隔15~20厘米留一芽，每条结果母枝留2~5条新梢，其余的从基部抹除。抹芽时，一般抹除双芽中的无花穗芽或弱芽，一个芽眼只留一条梢。所保留的新梢开花前在花穗以上留5片叶摘心，而无花的梢留8片叶摘心。
摘心后，植株会大量萌发副梢，只留顶部1~2个副梢并留2片叶摘心，其余的副梢全部抹除。同时，要根据蔓的生长适时绑蔓。
