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炸酱面的肉酱最正宗的做法

炸酱面的肉酱最正宗的做法

更新时间:2023-04-21 11:25:22

炸酱面的肉酱最正宗的做法

用料

干黄酱 1袋

黄豆酱 1袋

甜面酱 1袋

黄酒 约200克

大葱 三根

梅花肉或五花肉 500克

做法步骤

步骤 1

肉切大丁(看自己喜好)

步骤 2

锅中放油,炒肉丁,中小火炒出油脂,肉发黄。

步骤 3

三种酱用黄酒调希(这三种酱的比例是经过多年调整,个人认为最好的比例,如果喜欢干黄酱的可以再加一袋干黄酱),切记一定要用黄酒调酱(这是重点)

步骤 4

调好的酱下锅小火炒,葱花分三份,炒出酱香后先放1/3,中途再放1/3,出锅前再放最后的1/3,这也是炸酱的重点。

步骤 5

小火慢炒,面条的菜码随意看自己喜好,我喜欢豆芽,芹菜丁,黄瓜丝,青蒜或蒜苔

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