辅料
熟白芝麻
适量
准备好全部食材：肋排500克，红糖30克，冰糖30克，生抽30ml，绍兴黄酒20ml,山西老陈醋45ml，生姜3片，白芝麻适量；
煮一锅开水，水开后，下排骨，汆水去血沫，大约6成熟捞起；
电磁炉火锅档1400瓦的火加热炒锅，锅热后，加入食用油，待油温六成热时，将沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来，放在一边备用；
锅里留少许底油，加入姜片炒香，放红糖小火炒化；
待红糖炒化之后，将排骨放进去，再冰糖也放进去，（红糖上色，冰糖提亮，所以两种都要放）；
冰糖基本上都炒化之后，加入生抽，黄酒和陈醋一起翻炒；
最后用1600瓦的火收汁，关火之后，撒上适量的熟白芝麻，装盘即可！
