猪脑煎蛋做法（干煎猪脑的做法视频）

主料：猪脑300克,鸡蛋350克

调料：香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）40克

1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；

2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；

3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；

4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；

5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋和猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。