砂锅焖菜是一种美味且健康的烹饪方式，以下是几种常见的砂锅焖菜做法：
1. 砂锅炖鸡：将鸡肉切块放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢焖煮，直到鸡肉变软烂，加入适量的盐、酱油等调味料即可。
2. 砂锅豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，然后放入砂锅中，加入高汤、姜片、葱段、料酒等调料，慢火慢炖，直到豆腐入味，加入适量的盐、鸡精等调味料即可。
3. 砂锅茄子：将茄子切成小块，放入油锅中炸至金黄色，然后放入砂锅中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒等调料，加入适量的水，慢火慢炖，直到茄子入味，加入适量的盐、酱油等调味料即可。
4. 砂锅土豆：将土豆去皮切成小块，放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢焖煮，直到土豆变软烂，加入适量的盐、酱油等调味料即可。
5. 砂锅粉丝：将粉丝泡软后放入砂锅中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒等调料，加入适量的水，慢火慢炖，直到粉丝入味，加入适量的盐、酱油等调味料即可。
以上是一些常见的砂锅焖菜做法，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。记得在烹饪过程中注意火候和调味，让食材充分吸收调料的味道，让菜肴更加美味。
首先，把茄子清洗干净，然后切掉头尾不要。再来把皮给去掉。再来把皮给去掉，再来把茄子。1分为4。再来对半切开。把茄子放入盘子里面摆放整齐。
锅中加入清水，把茄子放入锅中，然后盖上锅盖，水开之后蒸10分钟把茄子蒸熟蒸软。茄子已经差不多蒸好了，准备一点大蒜，切成蒜末，准备一个小米辣切成小段，再来切一点姜末，准备一个砂锅充分烧热，然后加入油，油尽量多一点，下入姜末和小米辣，再来下入一半的蒜末，煎炒一下，炒出香味。
再来放入蒸好的茄子，依次摆放整齐，调味一点点白糖，加入一勺鸡精，再来加入少许的盐，加入一点点蚝油，再来加入一点点蒸鱼豉油。
用筷子来搅拌一下，搅拌均匀，再来加入剩下的蒜末，用筷子再次搅拌一下。盖上盖子，开最小火。闷5分钟。
出锅装入大盘中今天的油焖茄子新做法就完成了。这样做出来的茄子软烂入味，非常的下饭，最后撒上一点葱花，点缀一下美味即成。
