首先把面粉倒入盆里，用温水分次加入面粉中，边到边搅拌，没有干面粉了面团成絮状即可揉成面团盖上保鲜膜醒入20分钟，醒好的面放在案板上揉搓揉光滑在醒10分钟，然后把面团分成两份，沫上油擀成长方形薄片，在沫些油，然后叠起来擀好放在电饼铛里烙制两面金黄即可。
步骤1
100度热水倒入面粉中搅拌成絮状，晾至不烫手，加入干酵母和食盐混合均匀。
步骤 2
加入食用油和温水，和成面团，不需要太光滑，稍微揉一下就可以，然后盖上一层保鲜膜室温静置15分钟。
步骤 3
醒面的期间我们调个油酥，就是凉油和面调匀，油多加一点，调出来面糊稀稀的，可以流动的状态就行，不需要比例。如果想让味更香，可以把油烧热至将近冒烟，倒入面粉中，做个烫面稀油酥。
步骤 4
醒好面团一分为二，每个面团的重量是1斤，我做的个大，如果做小的，就多分几个面团。
步骤 5
取其中一个面团，案板撒适量手粉，防粘，用擀面杖擀开擀薄成圆形大饼状。
步骤 6
表面涂抹一层刚才做好的稀油酥，再撒点食盐调味。如果要做葱花饼，在此步骤基础上再撒适量小葱。
步骤 7
接下来进行第一种整形，用刀切一个半径长的切口，然后从切口处的一边卷起，卷到另一边收口，收口处捏紧立起来，锥形底部也全部捏到一起捏紧，然后把锥形从顶部按下去，按成饼状，密封静置10分钟，松弛一下面团筋度。
步骤 8
接下来进行第二种整形，用刀切6刀，一分为7，然后把7片面片重叠在一起，收拢成饼状，收口处捏紧，密封静置10分钟，松弛一下面团筋度。
步骤 9
取其中一块醒好的面团，再次擀开擀薄成圆饼状，大小刚好是电饼档的大小，直径约38厘米。
