青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g
料理步骤：
1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。
前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。
腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。
若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。
后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。
保存方式：
常温状态下可保存至少两、三年，但要避免碰到水，以免发霉。
脆梅子是一种美味的小零食，同时也是一种传统的腌制食品。下面是脆梅子正宗腌制方法：
所需材料：
1. 鲜嫩的梅子 1 kg
2. 红糖 1 kg
3. 盐 300 g
4. 陈皮 20 g
5. 白醋 100 ml
6. 五香粉 10 g
7. 干辣椒 5 g
腌制步骤：
1. 首先将梅子洗净晾干，用干净的刀切成四瓣并去掉梅核。
2. 将梅子装入干净的容器中。
3. 把红糖和盐均匀混合，加入一定量的水中熬制成糖盐水。
4. 把糖盐水倒入装有梅子的容器中，梅子必须要全部淹没在水中。
5. 在梅子上面加上陈皮、五香粉和干辣椒，然后再加入白醋。
6. 用干净的布将容器口蒙上，放置在通风处的阴凉处静置 10 天至 15 天进行腌制。期间需要每隔一天翻一次梅子。
7. 腌制好后，将梅子放在太阳下晒干。
8. 干燥的梅子就可以食用了，需要注意的是梅子保存时应当严密密封以避免潮气。
