如何炒四季豆角又绿又熟（干炒四季豆角的正确方法）

要炒豆角翠绿不变色，可以采取以下方法：

1. 焯水处理：先将豆角焯水一分钟，这样可以使得豆角表面有一层油膜，颜色更翠绿1。

2. 加入辅料：在炒豆角时，可以加入一些辅料，如大蒜、生姜、红辣椒等，这些辅料可以增加菜的口感和颜色2。

3. 控制油温：豆角比较难熟，所以不要焯水，如果想吃清脆口感的豆角，可以放入锅中煸炒3。

4. 调味增鲜：炒豆角时加入适量的白糖可以提鲜，适量食盐调味，再淋入一勺蒸鱼豉油，快速翻炒化开后即可出锅1。

以上方法可以帮助你炒出口感鲜嫩、颜色翠绿的豆角。