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广式月饼皮的用料和做法(广式月饼皮75克的配方与制作方法)

广式月饼皮的用料和做法(广式月饼皮75克的配方与制作方法)

更新时间:2024-04-04 01:04:34

广式月饼皮的用料和做法

1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麦淀粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,馅料随意。2、将所有材料混合。

3、搅拌均匀后过筛两次,静置20分钟左右。4、再搅拌一下,盖保鲜膜放蒸锅上,水开后蒸30分钟。

5、开锅后,趁热用筷子搅拌至顺滑,用硅胶铲切拌可较快冷却。

6、当面料不烫手时,戴一次性手套揉压,然后放冰箱冷藏2个小时。7、从冰箱取出冰皮,捏成饼状。

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