玉米面饼子做法可以做得松软，但不一定减肥。
玉米面饼子的松软取决于制作过程中的配方和技巧，例如加入面粉或泡打粉，捏制成形时留有适当的空隙等。
而减肥则需要从饮食的营养成分和热量消耗两个方面综合考虑。
在制作玉米面饼子时，如果使用精制的玉米面或加入大量的油或肉类等高热量食材，则可能导致不利于减肥。
因此，如果想做松软的玉米面饼子并且想减肥，建议使用优质的全麦玉米面，并搭配蔬菜、水果等健康食材，控制总热量的摄入。
食材：玉米面粉200g，开水150g，盐适量，酵母粉2g，融化酵母的温水30g，芹菜叶适量。
具体做法步骤：
1、在200g玉米面中加入150g的开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉就可以了。
2、2g酵母用30g的温水化开，等玉米面晾到不烫手了，加适量的盐，搅拌均匀后，再把酵母水加进来。
3、准备适量的芹菜叶，水开之后，放进去焯水至变色，大概1分钟以内，捞出过冷水，然后攥干水分，切成碎末，加入玉米面中，揉成面团就可以了。
4、面团发酵1个小时左右，玉米面发酵好之后，跟普通面粉不一样，它的体积不会有太大的变化，也没有密集的蜂窝孔，但是能看到表面全是小裂纹，这是因为玉米面没有筋性，支撑不起来面团。
5、揪下来一块面团，先团成圆形，再按扁，放入电饼铛中，全部做好之后，加入适量的油，烙到一面定型之后，再翻面，两面金黄就可以出锅了
