【五香花生米】
用料：花生米500g，盐1包，八角，花椒，香叶，桂皮
步骤一：锅中加入冷水烧开，倒入花生米，煮1分钟，捞出，控干水份。
开水煮花生米的作用有两个，一是花生米在炒制时更好的入味。二是在炒的过程中花生不容易爆皮。
步骤二：炒锅烧干水份，倒入一包食盐，我用的这包盐是250g的，用小火炒制盐微热。
加入八角，花椒，香叶，桂皮炒1分钟左右，炒料不能过多适量就好，炒出香味，倒入控干水份的花生米，不停的翻炒。
步骤三：大约炒10分钟，听到花生米啪啪的声响，观察脱了皮的花生米微微发黄，就可以关火，在锅中继续翻炒1分钟。用漏勺捞出，倒在面板上，晾凉。凉透的花生米抓在手中轻轻一搓外皮都掉了，又香又酥，
花生米用开水泡10分钟
然后稍稍晾干水分
加入切好的姜片、蒜片，花椒粉和五香粉拌均，腌制10分钟
起锅放盐炒热
全程小火下入花生米翻炒，才下的花生米，会被盐包裹住，不必管它，翻炒一会盐就会脱落
炒到花生有声响的时候，就好了，大概要10多分钟
然后总细孔的筛子筛掉盐，就可以了
筛掉的盐，下次可以继续使用
