1· 准备材料
2· 洗糯米，蒸熟。
3· 剁猪肉，本人喜欢自己剁，不喜欢用绞肉机，总感觉用绞肉机绞的有股铁臭味。
4· 把肉馅和韭菜，蒸熟的糯米，玉米粉，酱油，鸡粉，盐，油所有东西搅拌。
5· 先把茄子切好，酿入肉馅，然后放到锅里两面煎金黄，要的油比较多哦。
6· 把苦瓜的囊刮出来，酿入肉馅。
7· 洗干净油豆腐，开个小洞，把肉馅酿进去。
8· 锅里放油，加点盐，再放一些葱白爆一下，然后放入三碗水，待水开了，然后放入苦瓜，豆腐，茄子，盖上盖子，就这样焖着，期间可以放一点酱油，但不要动它。
9· 调好淀粉汁，因为上面的我没有放酱油，现在可以放些酱油，容易上色。
10· 待水没剩多少的时候就可以把芡汁淋上去了，再翻炒均匀就可以出锅了。
酿三宝是一道经典的家常菜品，主要材料是茄子、辣椒和豆腐等，这里介绍一个做法，让你自己在家也可以轻松制作美味的酿三宝。
所需食材：
茄子2个
小青辣椒5个左右（根据口味可适量增减）
嫩豆腐1块
瘦猪肉末100g
青葱、姜末适量
食用油适量
盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
做法步骤：
将茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，青椒切丝备用。
嫩豆腐压碎后加入少量盐搅拌均匀后滤干水分。
锅中倒入少量油，烧热后加入猪肉末、青葱、姜末炒香。
加入少量料酒、生抽、盐、鸡精及适量清水调味。
加入茄子，煮至茄子熟透，再加入青椒翻炒，即可盛出备用。
把豆腐碎中加入适量淀粉，揉成较硬的团，然后用手捏成一个个的小球。
将茄子塞入豆腐球中，注意不要使豆腐球破裂。
锅中倒入油，加热后放入酿好的豆腐球，煎至两面金黄即可取出。
小贴士：
豆腐可以用嫩豆腐代替，口感更佳。
为了防止豆腐球在煎的过程中破裂，建议在揉制的时候加入适量淀粉，并且轻柔揉捏。
煎豆腐球的时候火不宜过大，以免煎糊。
如果喜欢汁多一些的，可以在煮茄子的时候多加点水。
现在，你已经掌握了制作酿三宝的方法，赶紧试试看吧。
