做吐司面包鲜酵母和酵母粉的比例（做吐司先放酵母还是后放酵母）

这个要视酵母的品种而定。一般而言：

鲜酵母：面粉＝2%：100%

干酵母：面粉＝1%：100%

这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。