首先将买回来的猪肚清洗干净，因为猪肚带有了很重的骚味，要是没有清洗干净的话，就会直接影响到整道菜的味道，清洗猪肚千万不要只是用清水冲洗，而是要将猪肚放到温开水当中冲洗一遍后，用食盐和面粉腌制10分钟，接着用手揉搓猪肚，将里面的杂质揉搓出来，放到清水当中反复的冲洗几遍即可。
接着再把猪肚沥干水分，放到盆中加入白醋，食盐和白酒，搅拌均匀后大概腌制10分钟，这样不仅能够减少骚味，还能够提升猪肚的口感，趁着浸泡的时间，咱们可以将鸡肉放到锅中进行焯水，在炖煮的过程中，要及时的清洗掉表面的浮沫，大概炖煮8分钟后，捞出放到冷水里面过一下，随后往锅中倒入适量的食用油烧热，加入适量的胡椒炒出香味盛出备用。
然后把胡椒，红枣，枸杞全部放到猪肚里面，用牙签封住猪肚的一头，再把整只鸡也全部放到猪肚里面，最好是在鸡肚子里面放到大葱和生姜，这样炖煮出来的味道会更好，再把装好的猪肚全部用牙签封上，相信大家看到这里，应该也知道了猪肚鸡到底是先放猪肚还是先放鸡了吧！其实想要猪肚炖煮出来好吃，最好的方式就是将猪肚和鸡肉一起放到锅中。
最后一步就是将包裹好的猪肚鸡放到锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，适量的料酒，用大火将其煮开，等到猪肚慢慢的膨胀，并且水中出现很多浮沫的时候，将猪肚捞出，重新换一锅清水，往里面加入香叶，八角，桂皮和食盐，大概炖煮1个半小时，这样一锅好吃又营养的猪肚鸡就制作完成了，是不是特别简单呢！
做猪肚鸡的时候，猪肚一定要焯一下水，去除它的异味
