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腌萝卜坏的原因(为什么腌萝卜烂)

腌萝卜坏的原因(为什么腌萝卜烂)

更新时间:2024-04-05 10:57:21

腌萝卜坏的原因

腌萝卜有两种情况,一种是把晒好的水分挥发了一部分的萝卜洗净,配佐料放入陶器坛子里一层层压实,然后密封起来,这样的不容易坏。

再就是另外一种,把同样萝卜放入坛子里,也是一层层加适量盐压实,然后用干净石头压住,加水把萝卜斗淹没,不用密封就可以。

这种情况下萝卜可能会坏,主要原因是石头没压牢实,萝卜漂浮在水里,也可能是要盐太少,所以,腌制萝卜时,这些细节一定要做好,才能避免萝卜变坏。

答:萝卜干坏的原因

1、萝卜干没晾晒好,里面的水分太多了,也会导致萝卜条发霉的,如果晒的太干了就没有脆爽的口感了,晒到8成干就好了,这样萝卜干里只有少量的水分,不会发霉并且还能保持脆爽的口感。

2、用热水烫过之后,水分没有晾干,也会导致萝卜条发霉,用水烫过之后要及时把水分挤干,放在阴凉通风处晾干。

3、用来腌萝卜条的容器不能有水或油,如果有水或油,萝卜条也会发霉,腌萝卜条的容器一定要无水无油。

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