白蔻在炖肉起什么作用（白蔻炖肉的功效和作用）

白蔻如同北方人普遍使用的大料一样，主要用于在做肉制品加工中普遍用的一种香料，其主要有着去腥的作用，并使肉能增香，在烹饪过程当中是不可缺少的料品。日常炖肉或制作卤味时，不妨加入适量的白蔻可起到意想不到的效果呢。

白蔻作为一味香料在烹饪食物主要起到增香、去腥的作用。可以用来配制各种卤汤和卤制猪肉，烧鸡等卤菜使用。也是咖喱粉的一种制作原料。通常在炖肉时破碎后直接放入汤汁中，不能炒用，否则会减弱其特有的香味。

白蔻也是一味药材，具有祛湿，改善食欲的功效。