热量756大卡
做法步骤
第一步：蛋清蛋黄先分离，蛋清拿去冰冻一会
第二步：玉米油和牛奶先手抽乳化，混合均匀至表面无油星。
第三步：筛入低筋面粉，手法一字或者划Z字搅拌，不要打圈圈搅拌，至无干粉状态即可。
第四步：加入蛋黄，继续划Z字搅拌到顺滑低落状态
第五步：冷冻过的蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器遵循低-高-低速，糖分三次加入打发，先低速开打，起大泡泡加第一次糖，加完第一次糖转高速，到泡沫变得细腻了加第二次糖，继续高速打，到有纹路了加第三次糖，转低速打，低速打发可以让你时刻观察蛋清状态，这样的分速打发能让蛋白变得更稳定，打到拉起来有直立小角就可以了。
第六步：取三分之一蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余打发好的蛋清里翻拌均匀
第七步：距离模具20厘米处倒入戚风模具，注意用阳极模具好爬升。震一下模具去除大气泡
第八步：要不开裂的戚风温度建议130度上下火25分钟转150度上下火30分钟。可以提前测一下自己烤箱温度，如果温度偏低就调高，温度偏高调低些。先低温烘烤再高温上色，这样戚风不会爬升太快而开裂。
第九步：出炉立刻倒扣晾凉，彻底晾凉再脱模。
一块奶油蛋糕（100克）含有378大卡热量，两块就是756大卡。正常人体需要热量为：1500-2000大卡，所以奶油蛋糕属于高热量食品，在减肥时，不宜食用，建议注意休息，保证睡眠，加强锻炼以增强体质。清淡温软低脂低盐低糖饮食，避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品。奶油蛋糕属于高热量食品，应当少食或不食。
