主料：猪大肠300克
辅料：柿子椒75克，黄瓜75克
调料：姜15克，陈醋10克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，辣椒油15克，香油10克
特色
酸甜咸辣，清香爽口。
做法
1. 将大肠头切成均匀的丝；
2. 黄瓜、红椒也切丝；
3. 肠丝下水锅内焯透捞出；
4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；
5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；
6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。
答:
凉拌肥肠的做法如下:
猪大肠煮熟后，泡在汤中，吃的时候捞出来控干水分，切的一小段一小段，可以用蒜泥生抽拌一拌，又香又解腻。
