毒蘑菇不能吃，特别是外形美丽，五颜六色的蘑菇。在众多野生蘑菇中，潜藏着一些毒蘑菇。色泽十分艳丽，外形美丽，有红色，黄色，紫色，绿色等，若掐断它的根茎分泌物粘稠，有褐色，黑色也有毒；有的毒蘑菇菌盖上长着肉瘤，有的毒蘑菇柔软多汁、象牛奶般，口感麻辣、发苦让人难以下咽。
1.内部出现变化的蘑菇：蘑菇内部出现变化，比如发黄、发黑、变软、变糯等，这可能是蘑菇长时间存储或受到病菌感染导致的，不可以再食用。
2.外观异常毒性极强的蘑菇：1、白毒鹅膏菌：2、白黄粘盖牛肝菌：3、白毒伞：4、秋盔孢伞：5、鹿花菌：6、包脚黑褶菇：
3，蘑菇表面有明显的腐烂、变质、斑点、发霉等异常情况，这些都是蘑菇长时间存放、受潮、受污染或受虫害等原因造成的，不能食用。
4，有异味的蘑菇：蘑菇表面有异味，比如产生霉味、腐臭味、酸味等，这可能是因为蘑菇已经发生了腐败或感染了细菌等原因造成的，不能继续食用。
