熟驴肉可以搭配多种不同的蘸料来增添风味。以下是一些常见的蘸料选择：
1. 蒜泥酱油：将蒜瓣捣碎成蒜泥，与酱油混合，可以加入少许香醋和香油提味。
2. 辣椒油：用热油泼在干辣椒粉上制成辣椒油，可以根据个人口味调节辣度。
3. 麻酱蘸料：芝麻酱加温水稀释后，加入少许生抽、蒜末、香菜和一点点油泼辣子搅拌均匀。
4. 五香酱汁：以生抽、老抽、糖、五香粉、蒜末和水调制而成的酱汁。
5. 酸辣蘸料：将米醋、辣椒油、少量糖和盐混合，可加入蒜末和香菜提鲜。
6. 姜蓉蘸料：将鲜姜磨成姜蓉，加入酱油和香油拌匀。
7. XO酱：这是一种海鲜风味的酱料，由瑶柱（干贝）、辣椒、洋葱等制成，风味独特。
选择蘸料时可根据个人口味及驴肉的具体烹调方法来决定，以达到最佳的食用体验。
五香酱驴肉
菜品分类 酱
调味类型 五香味
主料： 驴肉 5000克
调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克
口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
