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冻虾仁怎么做才不缩水(虾仁怎么做才不会缩水)

冻虾仁怎么做才不缩水(虾仁怎么做才不会缩水)

更新时间:2024-04-09 17:33:44

冻虾仁怎么做才不缩水

1、食材:虾仁15个、西兰花一颗、水适量、盐适量、油适量。

2、西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。

3、锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行。

4、锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。

5、然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。

6、炒个1分钟就可以出锅了。

先要把虾尾巴的黑砂线抽掉,以增加光泽度,然后把虾仁放到整盆冰块里去搅拌3个小时以上,使虾仁不会脱水。这样做出来的水晶虾仁才会很有光泽,不缩水,入口脆嫩。

用淀粉将化冻后的虾仁上浆,油烧六七成热将上好浆的虾仁短时间划熟后捞出,炒锅烧热葱姜炝锅少许汤汁,调口,勾芡,虾仁下锅翻炒几下点香油出锅,上浆后滑油一气呵成不会缩水的。

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