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铁板烧面的做法(铁板烧的做法和配方)

铁板烧面的做法(铁板烧的做法和配方)

更新时间:2024-05-11 16:37:53

铁板烧面的做法

牛柳中加一勺料酒、一勺姜水、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一勺淀粉、一大勺食用油,用手抓拌或搅拌均匀,腌制1小时以上备用

步骤 2

锅中烧水,水沸后加少许盐,把面下进去煮一分多钟 ,捞出冲凉水,沥干后加一大勺食用油拌匀防止粘连

步骤 3

起锅油烧热,下牛柳滑炒至断生,放一点点老抽上色,炒出香味后下配菜,和葱段,调入适量黑胡椒盐、一大勺生抽,以及一点点白糖提鲜

步骤 4

配菜炒软后下面条翻炒,试下咸淡,看情况加盐和少量鸡精,看面条成色,想要重口味颜色深点可以再加点老抽,翻炒均匀后转移到烧热的铁板上

步骤 5

铁板黑椒牛柳炒面制作完成

第一步首先:用清水加入鸡汁50克,把面条煮熟捞出投凉,在控干水分加入熟油拌匀

第二步:把牛排用红酒10克,黑椒酱5克,海盐2克腌制30分钟备用

第三步:酱汁的配方比例,风烧肉汁40克,泰式鸡酱25克,黑椒酱200克,美味鲜酱油100克,蚝油25克,浓缩鸡汁20克,海鲜酱油,30克,鲜浓鸡粉50克,白糖15克,料酒30克,黑胡椒粉150克,把所有料混合一起后搅拌均匀即可

第四步:铁板加热放入黄油,没有的话也可以使用色拉油,下入腌制好的牛排煎熟,“根据顾客需求要几分熟都可以”然后打一个荷包蛋煎熟

第五步:铁板加热后,下入洋葱丝,配方酱料汁,加上之前用油拌好的面条,然后拌匀,在放上煎好了的牛排,荷包蛋,铁板牛肉煎面就制作完成了。

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