鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋、恐龙蛋、鸽子蛋、蛇蛋、蜥蜴蛋、鳄鱼蛋、乌龟蛋、甲鱼蛋、燕子蛋、皮蛋、咸蛋、麻雀蛋、鸭嘴兽蛋、鲨鱼蛋、海龟蛋、蜗牛蛋、鹦鹉蛋、天鹅蛋、鹈鹕蛋、杜鹃蛋、喜鹊蛋、布谷鸟蛋、金丝雀蛋、孔雀蛋、珍珠鸟蛋、七彩文鸟蛋、玄凤鹦鹉蛋、牡丹鹦鹉蛋
1、鸡蛋，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
2、鸭蛋，鸭蛋维生素B1、维生素B2、维生素E和钙含量稍高于鸡蛋，钾含量低于鸡蛋。两者含量相差最大的营养素是脂肪，鸡蛋为8.8克/100克，鸭蛋为13.0克/100克。
3、鹌鹑蛋，胆固醇低于鸡蛋，特别是维生素A和维生素B2含量较高，在蛋类中是佼佼者。鹌鹑蛋质地细腻，特别适合儿童食用。
4、鹅蛋，鹅蛋中脂肪含量最高，高达15.6克/100克,。此外，每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克，在蛋类中也名列前茅。
