茶果的晒制过程分为以下几个步骤：
1. 摘取茶果：选择成熟而未坏的茶果进行采摘，最好在早晨或花蕾初开时进行，以确保茶果的新鲜度。
2. 清洗茶果：用清水将采摘下来的茶果进行洗涤，去除表面的杂质和污垢。
3. 晾晒茶果：将清洗干净的茶果摊放在晾晒网或竹蓆上，均匀展开，避免重叠或叠压，以确保茶果干燥均匀。
4. 阴干：将茶果在阴凉、通风的地方晾晒1-2天，以去除部分水分，使茶果更易于干燥。
5. 翻晒：将茶果进行翻晒，即将晾晒的茶果翻转，以使底部的茶果得到充分晒制。翻晒的频率视茶果的大小和湿度而定。
6. 干燥：晾晒的茶果需要继续在通风良好的地方进行干燥，直至完全干燥。干燥的时间因茶果大小、湿度和环境温度而异，通常需要1-2周。
7. 检验干燥度：干燥的茶果应该呈现硬质、轻盈、易碎的状态，无明显的潮湿感。
8. 贮存：将干燥的茶果装入干燥、密封的容器中，存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持茶果的质量和香气。
值得注意的是，天气炎热或潮湿时，可以借助晒柜等设备进行晾晒，加速干燥过程。同时，在晒制的过程中，应定期检查茶果的干燥程度，以免过度干燥或未干燥到位。
、晒场选择
晒茶籽的场地，最好采用土晒坪。土晒坪比三合土、水泥晒坪都好。这样处理的油茶籽，比随采随摊到水泥晒场上风晒脱粒的茶籽，含油率高2%左右。土晒坪晒出的茶籽出油率高，油色清亮。这是因为土晒坪温度比较稳定，对油脂没有什么影响。而水泥晒坪温度时高时低，对油脂有一定的影响。
二、茶籽晾晒
油茶果实有后熟作用，收摘回来后，堆沤6～7天，于晴天及时翻晒，晒干后收藏。茶果经过堆沤，可以提高含油率。
