酸辣淮山是一道以淮山为主要食材的菜肴，口感酸辣可口，营养丰富。以下是酸辣淮山的做法：
所需材料：
1. 淮山1根（约300克）
2. 醋适量
3. 辣椒适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 食盐适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 淮山去皮，切成薄片或条状；姜蒜切末备用。
2. 锅中加食用油，烧热后加入姜蒜末爆香。
3. 加入淮山片，煸炒至淮山变软，加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的醋和食盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 淮山可以选择新鲜的，口感更好。
2. 淮山容易熟透，翻炒时间不宜过长，否则容易变硬。
3. 可以根据个人口味加入适量的糖、盐、酱油等调料，增加口感和味道。
用料
材料
用量
铁棍山药【就是那种细细的甜甜的 能吃几根做几根
辣椒 随便
醋 少许
盐
做法
1. 把山药洗干净去掉皮，然后切成片儿
2. 切好之后泡在水里，把黏液冲掉一些。其实你现在冲掉了一会儿还有= =
3. 热油，放辣椒进去炒香。辣椒可以切也可以直接好几个放一起用剪刀剪！我都用剪刀嘻嘻嘻
4. 然后炒到辣椒皮有一点发黄了就把山药扔进去炒！别忘了把水倒掉先~
5. 快熟了就加点醋。稍微加一点儿有那么个味儿就行了~
6. 出锅之前加点儿盐。翻一翻就盛出来吃掉吧！
