用料：生抽 210克、米醋 90克、味精 2克、白糖 80克、水 适量、耗油 14克、辣椒 最好是新鲜的 适量、香油 适量
1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鲜辣椒的加入会有一些独特的味道。
2、然后把准备好的菜放入大碗里面待用，建议在大一点的碗。
3、开始准备捞汁，另找一个容器，加入生抽在里面。
4、然后在盆子里加入90g米醋和2g味精。
5、再加入糖，用平时做菜的绵白糖就可以，结块也不要紧。
6、加入辣椒段，用筷子匀，尽量把糖化开。
7、然后加入耗油和香油，再次搅匀，然后可以适当的尝一尝味道。
8、做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下
什锦捞拌汁准备材料：青口、洋葱、面粉、鱿鱼、对虾、淡奶油、黄油、白葡萄酒、黑胡椒、橄榄油、食盐、法香
一、海鲜准备好。
二、取1／2个洋葱，切成小丁备用。
三、锅中放少许橄榄油，小火炒制洋葱，注意火候，不要煎焦。
四、烹入白葡萄酒，大火让酒气挥发，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火。
五、在铸铁锅中加热一小块黄油至融化，然后加入一小碗面粉，快速翻炒成黄油面粉糊，火力不要太大，以免炒糊。
六、加入适量的清水或高汤，用蛋抽打匀。
七、将炒好的洋葱加入汤底中，翻拌均匀。
八、加入100克淡奶油，翻拌均匀。
九、加入食盐和黑胡椒调味。
十、将鱿鱼圈和对虾倒入汤底中，轻轻翻拌。
十一、加入青口贝。
十二、所有的海鲜都煮熟后关火出锅，可撒少许欧芹碎点缀即可。
