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凉皮不放辣椒怎么做好吃(凉皮调料水不放辣椒怎样好吃)

凉皮不放辣椒怎么做好吃(凉皮调料水不放辣椒怎样好吃)

更新时间:2024-04-18 07:27:55

凉皮不放辣椒怎么做好吃

凉皮有人不喜欢吃辣,可以用麻酱调制来解决,之前做过一款不放辣椒的凉皮,就是用酱油陈醋,盐味精鸡精,香油,姜蒜米,一起用比例调制出不辣的料汁,夏天到了,大家喜欢吃凉皮,有吃甜的,有酸辣的,有麻酱口味的,还有麻辣口味,只要根据自己喜爱的口味,做出来的肯定爽口又开胃,清凉的夏天可以在凉皮中清爽的度过

1、在一斤面粉里加入5克左右的盐,加水和面,软硬均可,要求面能成团就行。

2、醒面:将揉好的面团静置三十分钟左右即醒面,醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步的分离打好基础。

3、洗面:洗面时直接加水,用手抓揉,对手法没有什么要求。如此反复多次,面筋和淀粉分离。面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。

4、沉淀:刚洗出来的面水不能马上用来制作凉皮,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀。沉淀时将其置入一个容器内,静置即可。

5、兑浆:经过几个小时的沉淀后,淀粉下沉,和水明显分层,这时将上层的清水轻轻倒掉,再把下面的淀粉糊搅匀,过滤,调整好稀稠。

6、制作:盘子擦油,取面浆适量倒入,摇匀后置入开水锅了,盖锅蒸一分钟左右。

7、出锅:一般一分钟左右凉皮表面即可鼓起大泡,这时凉皮出锅即可。

8、食用:凉皮切条,佐以黄瓜丝或者豆芽、辣椒油、芝麻酱、调料水、蒜汁、醋等,搅拌均匀即可尽享美食!

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