自贡的鄧大姐冷吃牛肉是一道很有名的传统小吃。以下是其制作方法：
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜少许
- 蒜泥 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
制作步骤：
1.将牛肉洗净，剁成厚约 3 毫米的薄片。
2.放入锅中，加水没过牛肉，加入姜片和 1 汤匙料酒，用中火煮至牛肉变色捞起。
3.将牛肉薄片放进凉开水中浸泡 15 分钟，然后捞出沥干水分。
4.将捞起的牛肉薄片码放在盘子里，加入适量盐、花椒粉和香菜，拌匀。
5.另起一个碗放入蒜泥、辣椒油和醋，调成汁。
6.最后把调好的汁浇在已经剁好的凉拌牛肉上即可。
以上就是自贡鄧大姐冷吃牛肉的制作方法了，希望对您有帮助。
