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青笋里面发红怎么回事(青笋去皮后变红怎么办)

青笋里面发红怎么回事(青笋去皮后变红怎么办)

更新时间:2024-04-19 21:05:23

青笋里面发红怎么回事

青笋发红原因如下:

如果只是出现一点点发红的现象,一是青笋老化所致;

二是切开的青笋放在空气中受到氧化导致的变红现象;

三是青笋受到病害,产生的类似甘蔗红心的现象,上述三种情况导致的青笋发红,只要青笋还未腐烂变质,削去发红的部分,其完好的青笋是可以放心食用的,只是口感不大新鲜,营养价值有些降低。

发红有时是因为天气干燥所致,有些是因为莴笋变老所致,

莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明,生长时间过长的莴笋中心会变空,有时中心会变成红色,这样的莴笋相对较老,会失去原先的脆嫩可口的味道,味道不佳,这种情况下,红心的范围和面积不会太大,通常只在中间位置,这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心,是可以食用的,通常为了保证口感,削掉红色再吃就可以了。

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