步骤/方式1
1、看鱼胶的个头、
鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。一般鱼胶的价格是根据个头大小来定价，我们所说的鱼胶的数量，是以每斤鱼胶个数计算出来的。鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好，营养价值就越高。
步骤/方式2
2、看鱼胶的年数
老鱼胶的质量比新鱼胶更好，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，效果更好。
步骤/方式3
3、看鱼胶的公母
鱼胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，有的人喜欢食公胶，其薄身软滑，入口不易溶化，相反有的人士卻钟情食母胶，其厚身较黏，各有所好。
