酸白菜东北乱炖是一道具有浓郁东北风味的家常菜。
以下是酸白菜东北乱炖的家常做法：
食材准备：
1. 酸白菜（泡菜）500克
2. 猪肉（五花肉或猪排骨）500克
3. 土豆1个
4. 胡萝卜1根
5. 青椒1个
6. 大葱1根
7. 姜适量
8. 蒜适量
9. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成2厘米见方的块，土豆、胡萝卜切成1厘米见方的块，青椒切成大片，大葱切成段，姜切片，蒜切末。
2. 烧一锅热水，将猪肉块放入锅中，焯水去腥，捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入姜片、蒜末爆香，然后将焯好水的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让猪肉块上色。
5. 加入切好的土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀，使蔬菜表面裹上肉汁。
6. 倒入足够的水，至少没过锅中的食材，加入大葱段，加盖，中小火炖煮30分钟。
7. 取出酸白菜，挤干水分，切成细条。在炖煮30分钟后，加入酸白菜，继续炖煮10分钟，让酸白菜的味道充分融入汤中。
8. 最后加入青椒片，翻炒均匀，炖煮2分钟，让青椒断生。
9. 尝试一下汤汁的味道，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白糖，调整味道。
10. 炖煮至汤汁浓稠，食材熟透，即可关火，盖上盖子焖2分钟，让食材更加入味。
11. 将炖好的酸白菜东北乱炖盛入碗中，即可食用。
这道家常菜可以根据个人口味添加其他食材，如豆角、茄子、蘑菇等。在炖煮过程中，可以尝试调整火候和时间，以达到理想的口感。
