首先，将虾仁用盐和料酒腌制片刻，然后将豆腐切成块状备用。
接着，取一只砂锅，加入适量油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味，再放入腌制好的虾仁翻炒至变色。
接着，倒入适量水，加入豆腐块一同烧开，再加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮至豆腐变烂即可关火。
最后，撒上葱花和香菜作为装饰，即可品尝香滑可口的砂锅虾仁豆腐。
1.
将虾肉洗净后,用净布抹去干水分,每只切成两段,用淀粉抹匀。豆腐原块放入沸水中煮5分钟,捞出放入砂锅内,在豆腐上撒上适量的盐。
2.
将炒锅置火上,下入油,大火烧至六成热,将虾肉下入热油锅中炸熟,连油一起倒入漏勺内控油。
3.
原炒锅置火上,留少许底油,加入葱姜爆香,再投入虾肉及甘笋,加入精盐、生抽、味精等煮沸后,倒入装豆腐的砂锅里炖,炖约十分钟,将炒锅端上桌即成
